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Ravioli chiusi a spiga con patate
Creata da luanak il
Ingredienti
- * Per l'impasto
- 200 g Farina di semola rimacinata
- 70 g Farina 00
- 1 Uovo
- 1 pizzico Sale
- Qb. Acqua (1/2 bicchiere scarso)
- * Per il ripieno
- 400 g Patate lessate schiacciate
- 1/2 Cipolla media
- Qb. Olio evo
- 1 ciuffetto Prezzemolo
- 3 cucchiaio colmi Parmigiano grattugiato
- 30 g Provolone
- 1 pizzico Sale
- 1 pizzico Noce moscata
Preparazione
** Tengo a precisare che non sono i colurgiones (tipici ravioli sardi) perché si differenziano nel ripieno che ho modificato secondo i nostri gusti.
Mescolare la semola, la farina ed il sale.
Unire l'uovo e un goccio di acqua ed iniziare a lavorare con la forchetta.
Impastare con le mani unendo l'acqua che viene richiesta dalla farina (1/2 bicchiere scarso).
Formare una palla e lasciare riposare 30 minuti coperto con un canovaccio.
Nel frattempo preparare il ripieno.
Tritare la cipolla e farla stufare in un goccio di olio e di acqua.
Unire alle patate (precedentemente lessate e passate nello schiacciapatate), la cipolla stufata, il prezzemolo tritato, il grana, il provolone a julienne, la noce moscata, il sale e amalgamare.
Stendere la pasta (io con la nonna papera al terzultimo buco) e ricavare dei cerchi con un coppapasta di 8 cm. di diametro.
Mettere una noce di ripieno nel centro e chiudere i ravioli pizzicandoli per formare la forma a spiga.
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Commenti (17)
Buoni
Stupendi
ottimi
Votatissimi
Grazieeee ❤️😘
Che belli! Complimenti Luana! 👏👏
Complimenti, bellissimi e buonissimi. Votati 👏👏👏
Stupendi, complimenti. Votati
Buonissimi e veramente belli da vedere! 😋
Luanaaaaaa!!!! Sono in ritardo ma in arrivoooooo !!!!!!!
che buoniii
Che boni e anche belli😀 brava😀
Molto belli. Votati
5 muffins! Complimenti
Belli e buoni! votati
buono
molto belli