Ravioli con ricotta

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere il sale e le uova precedentemente sbattute velocemente con una forchetta, impastare velocemente fino ad ottonere un impasto liscio ed omogeneo. Mettere in una ciotola la ricotta, il sale e aggiungere le uova in base alla consistenza della ricotta, deve essere cremosa. Stendere l'impasto in modo da creare due sfoglie. Distribuite su una sfoglia il ripieno in mucchietti distanziati tra loro e coprite con l'altra sfoglia facendo una leggera pressione attorno al ripieno per unire perfettamente le sfoglie. Ritagliate i ravioli con una rotella Taglia pasta.