Ravioli di patate con ragù di pollo e asparagi

mettere il burro in un pentolino con spicchio d’aglio e ¼ di cipolla tritati e un rametto di rosmarino. lasciatelo a fuoco basso affinché il burro non si bruci.















Lessate il petto di pollo insieme a carota e sedano.















Lessate le patate e quando saranno cotte mixatele con il burro preparato, il sale, la noce moscata e il pecorino. Preparate la sfoglia con la farina, le uova e un pizzico di sale e stendetela più sottile possibile e formate dei cerchi con un coppapasta. Farcite ogni cerchio con un po' di ripieno di patate e richiudete su se stesso a formare un raviolo.















Pelate gli asparagi e tagliateli a pezzetti.















Fate un soffritto di cipolla tritata e olio e aggiungete gli asparagi. Fate stufare con un po' d'acqua e sale, aggiungete poi il petto di pollo passato al mixer, si formerà così una cremina che avvolgerà gli asparagi. Lessate i ravioli in acqua salata e quando i ravioli saranno cotti ripassateli in padella con il sughetto preparato.