Red velvet cake

Nella planetaria montare il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere al composto di burro, un uovo e un cucchiaio di farina. Quando il primo uovo si è amalgamato, aggiungere il secondo uovo e un altro cucchiaio di farina preso sempre dal totale. Aggiungere il colorante al latticello. Setacciare il cacao e la farina. Con le fruste in movimento aggiungere metà del latticello all'impasto e subito dopo la metà della miscela di cacao e farina. Ripetere il procedimento fino alla fine degli ingredienti. In una ciotolina mescolare il bicarbonato con l'aceto, si formerà una leggera schiuma da aggiungere all'impasto; mescolare brevemente fino ad avere un impasto ben amalgamato e liscio. Dividere l'impasto in 3 teglie, precedentemente imburrate e infarinate e cuocere a 170° per circa 25-30 minuti.

Per la crema montare la panna con lo zucchero e la vaniglia e aggiungere i formaggi. Tagliare le torte in strati, farcire e ricoprire completamente la torta di crema. Lasciare rassodare in frigo per qualche ora. Per decorare far colare la glassa fatta sciogliendo il cioccolato con la panna e il colorante. Decorare a piacere con fiori freschi, macaron e cake topper.