Red velvet cake

Cominciamo preparando il pandispagna. Montare assieme lo zucchero e il burro lasciato a temperatura ambiente. Unire pian piano le uova sbattute leggermente. Aggiungere lo yogurt, un pizzico di sale e l'aceto di vino.aggiungere anche qualche goccia di colorante fino a che il colore non vi soddisfi( abbondate un po' perché in cottura il rosso vivo tende a perdersi). Setacciare farina e cacao amaro e per ultimo il lievito e aggiungete all'impasto con una marisa , senza smontare il tutto . Per finire unite l'aroma e mettete in teglia, possibilmente un ruoto dai bordi alti e 20 cmdi diametro . Cuocere per 40min a160'.

Sformare una volta lasciato raffreddare il pandispagna e tagliate in 4 strati . Per la farcia, montate il mascarpone con lo zucchero a velo , il burro morbido e la panna fresca. Grattugiate un po' di buccia di limone e mettete a riposare 10 min in frigo. Trasferite in una sac a poche con bocchetta liscia e farcite gli strati della torta. Terminate con spuntoni di crema e una manciatina di pandispagna rosso precedentemente messo da parte