Ricciarelli

tritare le mandorle con lo zucchero con un mixer ,montare l'albume a neve ben ferma , in una ciotola mettiamo le mandorle tritate con lo zucchero la farina , il miele ,l'aroma di mandorle e il lievito, mescolare bene il tutto unire l'albume e continuare a lavorare il composto fino ad amalgamare bene il tutto lasciamo riposare in frigorifero coperto da una pellicola per 30 minuti, riprendere l'impasto formare delle palline le schiacciamo al centyro fino adarle una forma ovale ,passare le palline nello zucchero a velo posizionarle su una placca rivestita da carta da forno e farle cuocere a 140 gradi in forno già riscaldato per 15 minuti circa.