Ricospinacina

Preparate la brisè unendo alla farina il mix di fibre per pane e il lievito istantaneo con il pizzico di sale e aggiungendo man mano acqua e olio mescolando con un cucchiaio di legno. Formate un panetto liscio e fasciate nella pellicola trasparente. Quindi lasciate riposare in frigorifero almeno mezz’ora.

Preparate il ripieno. Cuocere gli spinaci con olio evo. In una ciotola mescolate gli spinaci, la ricotta, l’uovo e il formaggio grattugiato. Aggiustate di sale e pepe.

Dividete in due l'impasto della brise'.
Stendete entrambi gli impasti abbastanza sottili
Rivestite il fondo e i bordi dello stampo e coprite con il primo impasto.
Bucherellate con una forchetta.
Versate il ripieno e livellatelo bene.
adagiare il secondo impasto sul ripieno e arrotolatelo ai bordi.
Ricoprire con

Infornate nel forno già caldo a 180/200c per circa 25minuti.
Sfornate ben dorata.
Servite a temperatura ambiente.