Riso al limone e verdure

Cuocete il riso.

Fate scaldare l’olio in un tegame e unite la cipolla tritata, le olive, i pomodori affettati, le zucchine a tocchetti, i fagiolini spezzettati, peperone e carota affettati, i funghi.

Una volta cotto il riso, scolate e versate nel tegame con i condimento e mescolate.

In ultimo aggiungete il succo di limone e un po'di buccia grattugiata di esso.

Impiattate e servite.