Riso freddo alla curcuma

Per prima cosa prepariamo il riso lessandolo e lasciandolo un po' al dente (ricordate di passarlo sotto l'acqua fredda una volta cotto in modo da bloccare la cottura).
Trasferitelo in una ciotola capiente e conditelo con un filo d'olio e un cucchiaino e mezzo di curcuma (la dosa può variare in base al vostro gusto personale).
Mescolate bene in modo che tutto il riso "prenda" la curcuma.

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini piccoli.
Pulite i fiori di zucca passandoli con un panno umido e togliendoli il pistillo; infine tagliateli a striscioline.

Mettete un tegame sul fuoco con un cucchiaio di olio d'oliva e quando sarà caldo aggiungete le zucchine. Fatele rosolare per circa 5 minuti.
A questo punto aggiungete i fiori di zucca e lasciate cuocere ancora per qualche minuto.
Regolate di sale e spegnete il fuoco. Fate raffreddare

Unire al riso le zucchine e i fiori di zucca e mescolate bene.
Mettete in frigo e servite freddo ;)