Risotto al limoncello

In una pentola (io utilizzo quelle in pietra e non si attacca nulla....fantastiche!!!) fate scaldare un filo d'olio d'oliva e poi fate tostare per circa 2 minuti il riso; sfumate quindi con il limoncello.
Quando l'alcol sarà evaporate iniziate a versare il brodo gradualmente, in modo che venga assorbito.
Circa a metà cottura salare a piacere.
A cottura ultimata aggiungere la scorza di limone grattugiata e sempre fuori dal fuoco mantecare con il burro e il grana.
Distribuite sui piatti.

La ricetta originale prevedeva l'utilizzo di un po' di basilico fresco ma io ho preferito del rosmarino