Risotto al limone di Benedetta Rossi rivisitato

In un tegame coprire il fondo con olio di oliva e mettere a tostare il riso carnaroli. A parte mettere a bollire un tegame con acqua salata e un pezzo di scorza di limone. Sfumare il riso con vino bianco e lasciare evaporare e cuocere aggiungendo mestoli di acqua al limone. Verso metà cottura unire anche il succo di mezzo limone. Appena prima di spegnere aggiungere la scorza grattugiata di 1 limone e mezzo il pepe la crema di latte il burro e il grana e mantecare il tutto. Impiattare e servire con una cialda di formaggio grana.

Accorgimento i limoni devono essere non trattati meglio ancora se sono di nostra produzione e cmq assaggiare il limone prima di spremerlo se è troppo acido non fa al caso nostro. Deve avere un gusto piuttosto dolce. La ricetta è di Benedetta però poi lho modificato alla mia maniera quindi questa che ho postato è passo passo quello che ho fatto io.