Risotto alla birra e speck

In una pentola antiaderente fate sciogliere il burro e poi aggiungete lo speck tagliato a dadini. Mescolate bene e poi fate tostare assieme il riso per un paio di minuti.
Una volta tostato, versate la birra gradualmente e mescolate facendo in modo che venga assorbita dal riso.
Una volta fatto iniziate la cottura col brodo, aggiungendo un mestolo alla volta.
Se volete aggiungete un po' di sale ma state attente perchè lo speck conferisce già una buona sapidità.
Quando mancano circa 5 minuti a fine cottura aggiungete la philadelphia e mescolate bene in modo che si sciolga del tutto.
Una volta pronto impiattate e servite caldo ;)