Risotto alla zucca con semi e nocciole

Scaldare il forno a 200°C. Prendere 2 fette di zucca con la buccia e poggiarle in una teglia coperta di carta forno, ungerle con un filo d'olio e unire sale e pepe. Infornare finché la zucca non risulta tenera. Togliere dal forno ed eliminare la buccia.
Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire in un tegame con 2 cucchiai d'olio e mezzo cucchiaino di sale. Versare ora il riso e tostarlo finché non diventa trasparente. Unire il vino bianco e far evaporare. Portare a cottura il riso unendo il brodo in più riprese mescolando ogni volta. A metà cottura unire la zucca a pezzetti e mescolare energicamente in modo da fonderla con il riso.
Quando il riso sarà cotto unire il burro e il formaggio a fuoco spento e mescolare. Far riposare un paio di minuti e servire decorando con la granella di nocciole tostate e i semi di zucca anch'essi tostati.