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Risotto con crema di zucchine

Creata da simpa82 il
Risotto con crema di zucchine

 4 persone
 Facile
 30 min.

Ingredienti

  • 300 g zucchine
  • 320 g riso arborio
  • qb olio evo
  • qb sale
  • 1 l brodo vegetale
  • 200 g provola dolce

Preparazione

Per prima cosa lavare e tagliare a rondelle le zucchine.
Cuocerle in acqua salata per 5 minuti.
Una volta pronte, scolarle e frullarle con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale.

In una pentola antiaderente tostare il riso (io utilizzo l'arborio perchè ha un indice glicemico inferiore a quello degli altri tipi di riso e per chi è diabetica come me è consigliato) e iniziare la cottura aggiungendo gradualmente il brodo (aggiungete anche un po' di sale in base al vostro gusto). A metà cottura aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva.

Verso fine cottura aggiungete la crema di zucchine; mescolate bene.
Una volta cotto, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano e la provola (io ho usato quella dolce). Mantecate bene.
Decorate infine con le nocciole tostate.



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Commenti (22)

Zimt
Zimt il

Mi hai fatto desiderare questo piatto, voglio provarlo... E meritatissimo 20'.

topino14
topino14 il

Delizioso, votato

moniquefeli
moniquefeli il

Lo!adoroo! Votato!!

fran001
fran001 il

Buono, lo devo provare.

pelopelone
pelopelone il

Buono

MarTiC
MarTiC il

Favoloso! Da provare :)

nicolelorenzoni
nicolelorenzoni il

Buono :)

dolcestellax
dolcestellax il

ottimo da provare 5 muffin :)

luanak
luanak il

Buonissimooooo! Super votato

Juicy
Juicy il

Complimenti, molto buono, votato

baci1971
baci1971 il

molto buono!

buonabitacolo
buonabitacolo il

buonissimo!!!

Emasnow89
Emasnow89 il

mmm delizioso

mickycri
mickycri il

Ottimo

piccolastella91
piccolastella91 il

Assolutamente da provare!!!

cancerina83
cancerina83 il

Gustoso!!

fr-224.sed
fr-224.sed il

👍 votato!

rosellina in love
rosellina in love il

buono

pokemons
pokemons il

Buono

laur-233.-233.
laur-233.-233. il

Sembra buonissimo

Orsetta1
Orsetta1 il

Buonissimo! Votato

ritasalvo
ritasalvo il

Che bel colore, buonissimo supervotato