Risotto con zucca e salvia

Tagliate a tocchetti la zucca e mettetela in una padella dove avrete fatto sciogliere una noce di burro; versate un mestolo di brodo e fate cuocere per 15 minuti. Regolate di sale e a fine cottura riducete a purea.
In un'altra pentola scaldate due cucchiai di olio evo con 6 foglie di salvia. Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto; sfumate col vino bianco. Una volta evaporato l'alcol versate la purea di zucca.
Iniziate a cuocere il riso con il brodo.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate con il parmigiano.
Usate le foglie lasciate a parte per decorare.