Risotto con zucchine e fiori di zucca

In una pentola tagliare lo scalogno e farlo soffriggere con l'olio, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, successivamente aggiungere la zuvvhina tagliata a dadini, l'acqua ed il dado e mescolare di tanto in tanto.
A metà cottura aggiungere i fiori di zucca puliti e privati del pistillo, tagliati a strisce e terminare la cottura, alla fine aggiungere il formaggio grattugiato ed amalgamare il tutto