Risotto gorgonzola e zafferano

Soffriggere (a fuoco dolce) nell'olio e un goccio di acqua la cipolla tritata.
Aggiungere il riso e farlo tostare.
Sfumare con il vino bianco.
Portare a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.
Quando mancano circa 5 minuti al termine della cottura aggiungere lo zafferano e aggiustare di sale (se si usa il brodo di dado il sale non occorre).
Spegnere il fuoco, mantecare con il gorgonzola e il burro.
Lasciare riposare 2 minuti prima di servire.
Spolverizzare con parmigiano grattugiato.