Rombi di fonduta

Scaldare il latte,fate scioglire il burro,unitevi 80 gr. di farina,poi versare il latte caldo a filo mescolando.
Salate tenendo la casseruola sul fuoco,cuocete la salsa,continuando a girare.
Togliere dal fuoco e incorporate alla salsa i due tipi di formaggi,tagliati a dadini,mescolando perchè si sciolgamo.
Lasciate intiepidire e aggiungete i tuorli e un trito di salvia e rosmarino.
Versate il composto in un piatto bagnato con acqua fredda,livellatelo e lasciatelo raffreddare.
Tagliate a rombi,passateli nella farina,nelle uova sbattute e nel pangrattato facendolo aderire bene.
Scaldare l'olio e friggere i rombi.