Rotolo alla marmellata (senza lattosio)

1) montare i tuorli con 40g di zucchero
2) montare gli albumi a neve ferma con 40g di zucchero
3) aggiungere gli albumi e i tuorli alternando con la farina e la scorza di limone e mescolare dal basso verso l'alto
4) mettere l'impasto in una teglia da forno e distribuire il composto uniformemente. Cuocere a 180°C (forno statico) per 8/10 minuti
6) preparare un foglio di carta da forno cosparso di zucchero a velo, sfornare il dolce e ribaltarlo sulla carta da forno
7) cospargere il dolce con la marmellata lasciando 1cm di spazio per lato
8) arrotolare, lasciar raffreddare e infine tagliare le estremità.