Rotolo della Befana

Montare gli albumi a neve; sbattere i tuorli con lo zucchero e amalgamare la farina, il cacao e il lievito setacciati, poco alla volta.
Incorporare gli albumi a neve.
Foderare una placca con carta da forno inumidita e ben strizzata e cuocere in forno già caldo a 180 gr per circa 15 minuti.
Sfornare, rovesciare su un canovaccio inumidito e spolverato di zucchero e arrotolare partendo dal lato piu' lungo. Mentre il rotolo di raffredda e prende forma, portare a bollore la panna e fuori dal fuoco unire il cioccolato sminuzzato; mescolare e lasciare intiepidire.
Srotolare delicatamente la pasta biscuit e spalmare la crema al cioccolato.Arrotolare il dolce e porlo sul piatto di portata.
Per la DECORAZIONE:
Frullare un po' di zucchero semolato con una puntina di cacao, fino a quando diventa una polverina grigia (deve sembrare cenere)
Spolverare il rotolo e decorare con pezzettini di carbone dolce e scopette di cioccolato, create facendo colare un po' di cioccolato fondente fuso su carta oleata.Buona Epifania!