Rotolo di panfocaccia farcito di Benedetta Rossi (rivisitato)

In una capiente ciotola mescolare la farina, la semola, lo zucchero ed il lievito.
Unire il latte e l'acqua tiepidi, l'olio ed iniziare ad impastare.
Unire il sale e impastare per 10 minuti.
Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per 2 ore circa.

Nel frattempo, con una grattugia a fori larghi, tagliare le zucchine a julienne.
Fare saltare le zucchine con un goccio di olio e la cipolla tritata.

Riprendere l'impasto e con un mattarello formare un rettangolo.
Distribuire le zucchine, il prosciutto e il formaggio lasciando liberi 3-4 cm. dal bordo.
Arrotolare dal lato lungo e lasciare riposare per 30 minuti.

Spennellare la superficie con l'uovo leggermente sbattuto con un goccio di latte e cospargere con semi di papavero.

Cuocere nel forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa.