Rotolo di pizza con acciughe e uvetta passa

Preparare l'impasto per la pizza:
Versate l’acqua in una ciotola, aggiungete il sale e mescolate con un cucchiaio per scioglierlo, versate poi anche l’olio e mescolate ancora.
In un’altra ciotola setacciate la farina e unite il lievito di birra.
Versate parte dell’emulsione di acqua salata e olio al centro della farina.
Iniziate ad impastare con le mani, fino a raggiungere una consistenza elastica e morbida.
Al termine formare una palla e adagiarla in una ciotola, coperta con della pellicola, in un posto tiepido e attendere che l‘impasto abbia raddoppiato il volume.

Sciacquate le acciughe, tagliatele a metà, togliete le lische e spezzettatele.
Mettete poi l'uva passa in acqua ad ammorbidire.

Trascorso il tempo di lievitazione riprendete la pasta, ponetela su un tagliere infarinato e stendete con il mattarello una sfoglia.
Al centro condite con le acciughe, l'uva passa, olio, sale e pepe e arrotolate fino a formare un rotolo, sigillando bene le estremità.
Sopra il rotolo spennellare con un po' di olio.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per un'ora, o comunque fino a quando non sarà ben dorata.
Una volta cotta, servite.