Rotolo doppia farcitura

Sbattete i tuorli a schiuma insieme all acqua bollente e aggiungere gradualmente lo zucchero e vanillina e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso. Montare le chiare a neve durissima e metterle sopra il composto di tuorli con le farine e il lievito setacciati. Incorporate il tutto dall alto verso il basso per nn far smontare il composto.

Mettere l impasto su una lastra da forno foderata e cuocere x circa 8-10 minuti a 180gradi, sfornare il dolce ,capovolgerlo su un canovaccio cosparso di zucchero, staccare la carta forno, rifinire i bordi, arrotolarlo e lasciare raffreddare.

Nel frattempo prepareremo la crema pasticcera secondo le istruzioni. Srotolare il rotolo, passarlo un po' col mattarello per appiattire e spalmarlo nel senso della lunghezza metà con marmellata e metà con la crema.

Arrotolare di nuovo e metterlo in frigo. Una volta freddo spalmare un po' di marmellata di albicocche diluita con un po' di acqua sulla superficie e decorare a piacere.

Io mi sono accorta ke nn avevo più mandorle affettate in casa per cui ho messo un po' di zucchero a velo.