Rotolo farcito olive e salsiccia

Rompere l'uovo ed iniziarlo a sbattere, aggiungere il sale ed il pepe.
Dividere in pezzettini le olive e la salsiccia ed aggiungerli all'uovo, impastare velocemente con le mani.

Stendere le fette di vitello e farcirle con il composto appena fatto, chiudere, passare velocemente in padella i rotoli per sigillarli girando più volte.

Iniziare la cottura, coprendo con il coperchio, aggiungendo un pò di brodo all'occorrenza, lfuoco basso per 30-40 min.