ROTOLO INTEGRALE

Mescolare le farine setacciate col lievito (se volete potete usare anche 6 gr. di panetto fresco che scioglierete in poco latte tiepido o 1/4 di busta di mastro fornaio). unire lo zucchero, lo yogurt e, sempre mescolando, l'uovo. in ultimo la margarina fusa e fredda. quando avrete ottenuto un panetto liscio ed elastico, farne una palla e lasciarlo a lievitare per circa 1 ora, in una ciotola infarinata e coperta con pellicola. Ora stendere sottilmente la pasta, spalmare con la farcia prescelta (io nutella) quindi arrotolare, sigillando bene i bordi e mettere sulla placca foderata, coprire e far lievitare fino al raddoppio (6-8 ore). Spennellare con un tuorlo sbattuto con poco latte e infornare a 180° (preriscaldato) per 20-25 minuti circa. Sfornare, far raffreddare e servire.
Con questo impasto ho fatto anche delle brioches: in questo caso, dopo aver steso sottilmente la pasta, tagliarne dei triangoli, farcirli sul lato lungo, arrotolare, sigillando bene, poi adagiare su placca foderata e ben distanziati tra loro. Far lievitare come per il rotolo, spennellare e cuocere alla stessa temperatura, adattandone il tempo di cottura.

Raccolta: DOLCI ROTOLI