ROTOLO MIMOSA

Nella planetaria montare gli albumi con il sale,lo zucchero,la scorza grattugiata del limone e l'estratto di vaniglia.

Aggiungere i tuorli e mescolare fino ad incorporarli.
Unire l'olio di semi delicatamente.

Stendere l'impasto su una teglia coperta da carta da forno e cuocere per circa 14 minuti a 190° in forno statico.
Lasciare raffreddare completamente.

Nel frattempo montare la panna fresca con due cucchiai di zucchero a velo,tagliare a cubetti alcune fette di ananas e ricavare dei cuoricini dalla parte centrale dell'ananas.
Stendere parte della panna sul rotolo,i cubetti di ananas e arrotolare.

Stendere su tutto il rotolo un pò di panna montata e ricoprire con le briciole del pan di Spagna.
Decorare a piacere il rotolo con ciuffetti di panna,zuccherini e cuoricini d'ananas!💛