Rotolo red velvet

in una ciotola versiamo la farina setacciata,la fecola e il cacao,e teniamo da parte
poi cominciamo ad battere gli albumi a neve poi aggiungiamo lo zucchero sempre montando, inseriamo i 4 tuorli 1 per volta quando saà ben spumoso aggiungiamo il colorante rosso montiamo con le fruste ora inseriamo poco alla volta le farine con una spatola giriamo dall'alto verso il basso per bene

ora versiamo l'impasto in una teglia da forno foderata di carta forno livelliamo e inforniamo in forno preriscaldato a 200 per 10 minuti..poi arrotoliamo il rotolo insien alla carta da forno e teniamo da parte

ora prepariamo il frosting in una ciotola mettiamo la panna ben fredda iniziamo a montare aggiungiamo la vanillina,poi lo zuchero a velo poxo per volta e infine il mascarpone e la crema di mandorle fatto...
riprendiamo il rotolo apriamo delicatamnte spalmiamo ,livelliamo e riarrotoliamo togliendo la carta forno questa volta decoriamo a picere