ROTOLI RUSTICI

Setacciate in una ciotola capiente la farina e aggiungete il lievito di birra, il burro, il sale e l'acqua tiepida. Impastate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia. che farete lievitare. Spolverizzate di farina il piano di lavoro, prendete l'impasto, lavoratelo qualche secondo e poi stendetelo in due rettangoli piuttosto lunghi. Cospargete le due sgoglie con il grana grattugiato, e la scamorza a dadini. Su una sfoglia disponete il salame o la pancetta. Sull'altra il tonno sminuzzato, i capperi e i pelati a pezzetti. Arrotolate i due rettangoli avendo cura di lasciare un bordo tutto intorno non cosparso di ingredienti. Trasferite i due rotoli su carta forno e infornare a 180° per circa 20-30 minuti. Tagliare a fette e disporre su un piatto da portata