Rotolo salato

-300g spinaci
-2 uova
-250g formaggio alle erbe ( io lo uso anche semplice..tipo il philadelphia)
-7-8 fette di speck
-parmigiano
-sale
-pepe

*Lessate gli spinaci in pentola con poca acqua, scolateli strizzateli e tritateli.
Sbattete le uova, incorporatevi gli spinaci, sale e pepe. Disponete il composto ottenuto su una teglia rettangolare rivestita di carta forno e stendetelo aiutandovi con una spatola, spolverizzate con il parmigiano.
Cuocete in forno a 170° per circa 20', schiacciate in una ciotola il formaggio alle erbe, poi spalmatelo sul “tappeto” di spinaci, coprite con le fette di speck e arrotolate il tutto e conservate in frigorifero qualche ora.
Affettate il rotolo disponetelo su di un piatto da portata e servite.