ruota barese

Lessate le patate e schiacciatele bene. Fatele raffreddare completamente, intanto preparate gli ingredienti per l’impasto base.

Impastate a mano o con l’aiuto di una planetaria la semola, il lievito, il sale e le patate. Sistemate l’impasto in una ciotola e fate lievitare fino al raddoppio.

Tendete l’impasto della focaccia in una teglia di alluminio unta di olio (da 24 cm di diametro).

Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, olio, sale e origano, olive. Lasciate lievitare per altre 2 ore.

Infornate la focaccia barese a 220° per circa 20/30min