saccottini di carnevale

in una terrina mescolare la farina con il lievito,unire lo zucchero,vanillina,scorza di limone grattigiato,sale ,uovo,tuorlo,burro e le patate schiacciate con lo schiacciapatate.amalgamare il tutto aggiungendo il latte poco x volta.(se l'impasto risulta appiccicoso aggiungere un pò di farina)lavorare sul piano infarinato x5 minuti,rimettere nella terrina, coprire con un telo e lasciare lievitare fino al suo raddoppio.con il matarello stendere l'impasto ben lievitato e ritagliare dei quadrati di 9cm di lato al centro mettere un cucchiaino di marmellata,inumidire i lati e chiudere a triangolo curvandoli a mezzaluna.lasciare lievitare per15/20minuti.friggere in olio caldo in modo che diventino gonfi e dorati,cospargerli di zucchero.