Salame dolce al panettone

Lavorare il burro morbido in una terrina con lo zucchero semolato, l'uovo, il cacao e il caffè fino ad ottenere una crema. Tagliare a dadini il panettone e tritare le mandorle grossolanamente. Mescolare il panettone e le mandorle e metterne 2/3 in una ciotola e bagnarlo con il latte. Unire questo composto a quello di burro, mescolare e poi unire il resto di panettone e mandorle. Con le mani inumidite dare al composto la forma di un salame. Avvolgere in pellicola e lasciare in frigo per almeno 3 ore. Al momento di servire togliere la pellicola e rotolare il salame nello zucchero al velo e tagliare a piacere.Volendo prima di passare il salame nello zucchero si può legarlo con dello spago da cucina come se fosse un vero salame e poi passare nello zucchero al velo. Questo dolce lo uso per riciclare i tanti panettoni.. che mi piacciono, ma dopo un pò annoiano.