Savarin e Babà con Panna e Fragole

Impastare in planetaria con lo scudo la farina, il miele, il sale, il lievito, la vaniglia, metà di uovo, più 1/3 del burro totale ( io ho impastato con le fruste a spirale). Quando la pasta incomincia a staccarsi dalla macchina incorporare poco per volta l’uovo rimasto, attendere che l’impasto incorpori omogeneamente le uova versate prima di aggiungerne altre, quindi aggiungere il burro morbido rimasto. Mettere subito la pasta negli appositi stampi teflonati a forma cilindrica o in quelli di silicone. Per ottenere un prodotto di bell'aspetto e senza residui di sapori grassi indesiderati, fare lievitare a una temperatura di 24-26°C e cuocere a 210-220°C, per i babà piccoli per un tempo di 12 minuti, mentre per quelli normali il tempo di cottura sarà di 16 minuti a una temperatura di 190-200°C.
Fare raffreddare i babà e preparare la bagna sciogliendo nell'acqua lo zucchero e portando tutto ad ebollizione, poi fare sobollire e versare i liquori, cercando alla fine di bilanciarne il gusto.
Immergere i babà nella bagna ancora calda e tenerli immersi per almeno 5 minuti.
Procedere alla lucidatura (facoltativo) con il Tortagel o la confettura di albicocche (setacciata)
Montare la panna con lo zucchero a velo e la vanillina e infine procedere alla decorazione.