Sbriciolata di patate

Lessare le patate in abbondante acqua salata. Ridurre, quindi, in purea con uno schiacciapatate. Mettere le patate in una ciotola ed aggiungere l’uovo. Unire il parmigiano, il sale e la farina poco alla volta. Impastare fino ad ottenere un composto morbido e non appiccicoso.

Formare un panetto e dividerlo in 2 parti. Foderare uno stampo da 24 cm con carta forno. Distribuire, sbriciolandolo, metà dell’impasto. Farcire a piacere, io ho messo il prosciutto cotto a fette e la scamorza. Sbriciolare l’altra metà di impasto. Infine, cospargete la superficie con parmigiano grattugiato. Infornare in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.