Sbrisolona

Mescolare le farine, aggiungere i tuorli e successivamente il burro (senza farlo fondere, solo ammorbidire), per ultimo le mandorle. Fare un impasto non omogeneo, ma a grumi che si faranno poi cadere nella teglia precedentemente imburrata. Livellare senza comprimere e senza schiacchiare i grumi. Il tutto dovrà avere un'altrezza circa di 1 cm e mezzo. Infornare a forno caldo (180°) fino a doratura.La sbrisolono non si taglia assolutamente con il coltello, bensì si spessa con le mani. Si può servire anche calda irrorata di qualche goccio di grappa.