Scarcelle pasquali

Per le scarcelle mescolare alla farina lo zucchero, la bustina di ammoniaca, la vanillina, le quattro uova intere e due tuorli. Aggiungere lo strutto ammorbidito e mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno incorporati. Se occorre eventualmente aggiungere del latte. Per ultimo aggiungere la bustina di lievito per dolci. Per la glassa mescolare i due albumi allo zucchero a velo e al succo di limone.