Scroccafusi - Marche

In una ciotola lavorate bene le uova e lo zucchero, aggiungete l'olio e continuate a mescolare. Unite la farina setacciata ed amalgamate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Mettete l'impasto in una sacca o siringa da pasticcere, e formate delle palline della grandezza di una noce. Praticate su ciascuna pallina una X. Gettatele una alla volta, in una pentola d'acqua bollente non salata, e appena vengono su toglietele subito; scolatele e adagiatele su un panno e copritele con un altro. Poi friggetele in abbondante olio caldo, quando si saranno dorate ed aperte grazie all'incisione ad X, ponetele su fogli di carta assorbente. Appena asciutte, immergetele nel miele. Prima di disporre gli 'scroccafusi' su un piatto da portata, spruzzateli con un pò di alchermes e spolverizzateli con lo zucchero vanigliato.Dolce tipico delle Marche, principalmente del Maceratese, che viene preparato per il Carnevale.