RICETTE DELLE DOLCINE
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Seadas

Creata da sarilla84 il
Seadas

 6 persone
 Elaborata
 80 min.

Ingredienti

  • 600 g formaggio pecorino fresco
  • 600 g farina 00
  • 50 g strutto
  • 1 cucchiaio/i semola
  • 1 pizzico/i sale
  • 1 q.b acqua
  • 2 scorza limone

Impastare la farina con acqua, sale e strutto fino ad avere un composto omogeneo. Coprire e lasciare riposare. Intanto, sciogliere il formaggio a bagnomaria unendo la semola e la scorza di limone. Una volta sciolto, versarlo su carta assorbente ricavando un rettangolo di 1/2 centimetri di spessore. Dal precedente impasto ricavare 2 sfoglie non troppo sottili. Dal formaggio, ricavare con un bicchiere dei dischi di 8 cm di diametro c.a. Disporre i dischi su una sfoglia e poggiarci sopra la seconda. Premere con le mani per eliminare l'aria e pressare le sfoglie per saldarle assieme. Con una rotella tagliapasta, tagliare i dischi lasciando un bordo di 2cm intorno al formaggio. Friggere in abbondante olio caldo, versando con un cucchiaio l'olio bollente sulla parte superiore delle seadas. Quando il lato inferiore è dorato, capovolgere e poi sgocciolare. Ricoprire di miele e servire.La seada va consumata fresca, prima che la sfoglia si secchi (entro 1/2 giorni). Si frigge in abbondante olio facendo attenzione a non bucarla per evitare che il formaggio fuso fuoriesca. Infine va immersa in miele scaldato in un pentolino sino a diventare fluido e servita su piatto immediatamente, prima che il ripieno si raffreddi e si solidifichi. Si accompagna a vini dolci bianchi e aromatici quali Malvasia, Vernaccia, Moscato.


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