sfingi di san giuseppe

Mettere nell'acqua la margarina ed il sale e fare bollire. Incorporare la farina e mescolare continuamente sino a quando la pasta non diventa dura poi rimestare finchè la pasta non diventerà tiepida. A questo punto si uniscono 8 delle 10 uova uno per volta unire il successivo uovo solo quando il precedente è ben assorbito
Aggiungere il pizzico di bicarbonato e lavorare, e infine aggiungere le ultime due uova qauando il tutto sarà perfettamente amalgamato
Prendere il composto a cucchiaiate e tuffarle nell'olio, caldo, e farle cuocere, fin quando le "sfince" saranno ben dorate. estarle e fatele sgocciolare su carta assorbente finchè saranno fredde
Preparare la crema di ricotta aggiungendo lo zucchero e passatela al setaccio fichè non avrà assorbito tutto lo zucchero e avrà un aspetto liscio e vellutato quindi aggiungere la cioccolata e la zuccata a pezzetti amalgamando bene il tutto.
Adesso praticare un foro nelle "sfinge" e fare in modo di farvi entrare la crema, quindi spalmarne ancora sulla parte esterna. Decorare con la granella di pistacchi e, con le scorze d'arancia e leciliegie candite.