Sfogliatelle ricce napoletane

Preparate il semolino facendo bollire l'acqua, poi fate scendere il semolino e il sale a pioggia e cuocete per 8 minuti circa, mescolando con la frusta, lasciate intiepidire. Ora mettete la ricotta in una terrina con lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone, un uovo e mescolateli bene con la frusta elettrica, poi aggiungete il semolino al composto di ricotta, poco alla volta e continuate a frullare, per ultimo aggiungete, se vi piacciono, i canditi misti. Adesso tagliate le sfoglie in due di lunghezza e spennellate bene con il burro liquefatto, poi sovrapponetele, passate il mattarello delicatamente. A questo punto arrotolate le sfoglie bene, sempre ungendo un po' il tutto, e una volta ottenuto un rotolo chiudete con la carta forno e lasciate in frigo per alcuni minuti. Tagliate il rotolo ad uno spessore di un centimetro e ogni cerchio lavoratelo con le mani sempre unte prima dall'esterno al centro e poi dal centro all'esterno per ottenere la sfogliata, appoggiatele sulla placca del forno ricoperta da carta forno, poi riempitele con una cucchiaiata di ripieno e infornate a 200 gradi per 10 minuti, dopo abbassate a 175 e cuocete le sfogliatelle fino a doratura, ci vorra' circa ancora 35 minuti, aprite ogni tanto il forno, 2/3 volte per pochi minuti, una volta sfornate cospargete queste delizie di zucchero a velo vanigliato, sono buonissime, croccanti fuori, morbide dentro!!Io ho usato la pasta sfoglia gia' pronta ma se volete potete prepararla in casa, i tempi pero' sono molto piu' lunghi: