Sfogliatine ai maroons galcès

Pasta: setacciare sulla spianatoia la farina con un pizzico di sale e il lievito. Unite 50 gr di burro morbido e impastate con l'aggiunta di piccole dosi di acqua fredda, necessaria ad ottenere una pasta liscia. Mettetela a riposare in frigo per 15 minuti, quindi stendetela in un quadrato, al centro del quale metterete il rimanente burro. Ripiegate su di esso i lembi di pasta opposti a due a due e lasciate riposare in frigo per altri 15 min. Con il mattarello ristendete la pasta in un rettangolo spesso circa 2 cm e ripiegatelo in 3 parti, in modo che si formino 3 strati di pasta sovrapposti. Ponete in frigo per 15 min e ripetete l'operazione precedente per 6 volte. Stendete la pasta sfoglia dello spessore di circa 1/2 cm e ricavate 3 quadrati di pasta. Disponete i quadrati in una teglia da forno imburrata e in farinata oppure foderata con un foglio di carta per uso alimentare da forno, e cuocete in forno già caldo (200°) per circa 20 min

Farcitura: mettete i marrones glacès sbriciolati a macerare nel liquore. In una scodella amalgamate il mascarpone con la marmellata. Incorporate i marrones glacès sgocciolati e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una crema. Distribuite metà della crema sul 1° strato di sfoglia, ricoprite con il 2°, spalmate la seconda metà della crema e con il 3° strato di sfoglia formate un quadrato che spolveriizzerete con lo zucchero a velo. Tagliate la sfoglia in tanti quadratini, e decorateli con i marrones glacès interi.