Sfogliatine glassate

Iniziate a preparare la glassa. In una ciotola mettete 2 cucchiai di zucchero alla volta e un poco di albume. Mescolare finchè si sarà ben amalgamato e continuate finchè avrete usato tutto lo zucchero. L’impasto deve essere abbastanza consistente perchè dovrete poi spalmarlo sulla sfoglia. Se risultasse troppo liquido aggiungete zucchero, se al contrario troppo solido aggiungete albume (per questa dose di zucchero non servirà piu’ di mezzo albume).Prendete la sfoglia e stendetela.Con un coltello tagliatela prima a metà nel verso della lunghezza, poi ricavate dei rettangoli di circa 3 cm di larghezza.Fatto questo, con una spatola, stendete la glassa uniformemente su tutta la sfoglia fino a ricoprirla in maniera uniforme. Ultimo passaggio, mettete un cucchiaio di marmellata in un conetto fatto con la carta da forno. Tagliate la punta e formate delle righe longitudinali prima in un verso e poi nell’altro, fino a formare una griglia. Aiutandovi con la spatola mettete i biscotti nella teglia ricoperta con carta da forno.Non resta che infornare a 200° nel forno già caldo per circa 15 minuti. Fate raffreddare e gustate