sfogliette salate

Impastare l’esubero di pasta madre ,l’acqua, la farina fino a incordature aggiungete il formaggio grattugiato e l’olio e impastate altri due minuti . Far riposare una quindicina di minuti e poi Fare delle palline grandi come una nocciola o poco più . Stenderle con un mattarello cercando di farle molto sottili .

Spostarle su una teglia antiaderente e metterle una accanto all’altra . versate tre cucchiai di olio in una ciotola e conditelo con un po di paprika piccante o peperoncino o altre spzie. Spennellare le Sfogliette e cuocete a forno ventilato per pochi minuti ,lasciando alla fine un minuto con sportello a spiffero .



spostate le Sfogliette al formaggio e paprika con esubero su una gratella e fatele freddare …se riuscite a non mangiarle immediatamente … questo riposo servirà a renderle più croccanti