Sformati di carciofo e ricotta

Preparare un soffritto con la carota, la cipolla ed una costa di sedano, ed aggingere in cottura i carciofi ben puliti ed affettati finemente.

Aggiungere il vino e, opzionalmente, un goccio di succo di limone e terminare la cottrua.

Terminata la cottura frullare il tutto assieme al parmigiano aggiustando di sale e pepe ed aggiungere la ricotta.

Dividere il composto in stampini di alluminio precedentemente imburrati quindi infornare fino alla doratura.