Simil necci

I necci sono un tipico dolce povero invernale della montagna pistoiese. Tradizionalmente venivano cotti nei “testi” , dei dischi di ferro con un lungo manico, venivano unti leggermente, scaldati sul fuoco e accoppiati per far cuocere il neccio da entrambe le parti. Nelle sagre paesane funziona ancora così a casa si usa una padella antiaderente.

mescolare la farina con il pizzico di sale e l'acqua fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo. Ungere una padella leggermente e versare un po' di composto. Cuocere un paio di minuti per lato. Farcire a piacere con ricotta zuccherata o nutella e servire caldi.