sofficezucca

Tagliare a cubetti la zucca e lessarla in abbondante acqua.
In una ciotola capiente unire le ouva con lo zucchero e sbattere con lo sbattitore elettrico per almeno 15minuti, così da avere un composto soffice e spumoso.
Unire la farina setacciata e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per 5 minuti.
Quando la zucca sarà pronta passarla nello schiaccia patate e unirvi il latte, gli amaretti sbriciolati e la vanillina.
Unire il composto delle uova e mescolare tutto delicatamente dal basso verso l'alto.
Cuocere per un'ora abbondante in forno a 180°C.