SOFFICINI FATTI IN CASA

In una Pentola antiaderente mettere il latte, il burro a tocchetti e un pizzico di sale.



Portare il tutto sul fuoco e scaldare a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno finchè il burro non si sarà sciolto.



Dopodichè alzare la fiamma fino a portare quasi a bollore il latte, e a questo punto togliere la pentola dal fuoco e unire la farina tutta insieme, sempre mescolando con il cucchiaio di legno. L'impasto sarà pronta quando si staccherà dai bordi della pentola.







Portare il composto sulla spianatoia infarinata e finire di impastare quando si sarà intiepidito.



Coprire l'impasto con la carta in alluminio e farlo raffreddare completamente.







Stendere l'impasto con un mattarello nello spessore di un paio di millimetri al massimo.



Tagliare l'impasto con un coppapasta rotondo di circa 10 cm di diametro e farcire i nostri sofficini a piacere con mozzarella, funghi, prosciutto cotto, pomodorini a cubetti, ecc...



Dopo averli farciti a piacere, chiuderli, passarli dapprima nell'uovo e poi nel pangrattato. A questo punto saranno pronti da cucinare(nel forno oppure fritti) oppure da mettere in freezer e consumati all'occorrenza.







N.B. Con 200 g di farina si ottiene circa 400 g di pasta dalla quale si ricavano 12 sofficini.