SORBETTO AL LIME

cuocere a fuoco basso 250ml di acqua naturale con lo zucchero e la scorza per 10'.mescolare lo sciroppo ottenuto con il succo di lime e la rimanente acqua, versare il composto in una gelatiera (in mancanza mettere il composto in freezer e mescolare ogni ora fin quando non sarà rappreso).poco prima che sia pronto unire albume montato a neve.si può sostituire il lime con il limone o il pompelmo rosa. volendo servire con frutta fresca di stagione a pezzi.