Sorbetto alle fragole con liquore al limone di Sorrento

Preparate uno sciroppo mettendo a bollire in una casseruola l'acqua a 100 g di zucchero semolato; aggiungete poi la buccia di un limone. Appena lo sciroppo sarà pronto, filtratelo e lasciatelo raffreddare.



Frullate, poi, le fragole già lavate insieme al succo di mezzo limone; setacciate la purea e unitevi 20 g di zucchero semolato, avendo cura di scioglierlo completamente. Lasciate riposare la purea di frutta per almeno 1 ora in frigorifero.



Nel frattempo, montate a neve gli albumi delle uova con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo. Unitevi, poi, un poco alla volta: lo sciroppo, la purea di fragole e il liquore a piacere, continuando a mescolare.



Mettere il sorbetto in una bottiglia da 1 litro e riponetelo in freezer per almeno 8 ore prima di servire, ricordandovi di mescolarlo di tanto in tanto per evitare che l'albume si separi dalla parte liquida del composto.



Prima di servire, passatelo qualche minuti in frullatore e decorate a vostro piacere con: foglioline di menta, fragoline, frutti di bosco, gocce di cioccolato o panna montata.