RICETTE DELLE DOLCINE
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Soufflè al cioccolato

Creata da pghionna il
Soufflè al cioccolato

 1 persone
 Media
 30 min.

Ingredienti

  • 150 g Cioccolato fondente al 70%
  • 150 g Latte intero
  • 2 Tuorli
  • 100 g Albumi
  • 40 g Zucchero
  • 10 g Amido di Mais
  • 1 pizzico Cremor tartaro

Preparazione

Prima di cominciare tagliare a pezzetti piccoli il cioccolato e metterlo in una ciotola ampia.
In un pentolino, unire l'amido di mais al latte e portare a ebollizione mescolando con una frusta.Una volta addensato, versare il roux sopra il cioccolato, in tre volte, amalgamando con una spatola.
Aggiungere quindi i tuorli, mescolando con la frusta: a questo punto il composto diventerà più morbido e liscio.

Montare a neve gli albumi, aggiungendo poco alla volta lo zucchero a cui è stato aggiunto anche il pizzico di cremor tartaro (la punta di un cucchiaino, per intenderci): devono essere a neve, ma non troppo ferma.
Il composto di cioccolato nel frattempo si sarà raffreddato un po': unire gli albumi poco alla volta (in 3-4 volte), incorporandoli lentamente dal basso verso l'alto con una spatola per non smontarli. Alla fine risulterà un composto molto morbido e areato.

Spennellare con un velo di burro morbido le cocottine e cospargere per bene con dello zucchero.
Riempire le cocottine con l'impasto e livellarlo con una spatola, partendo dal centro verso l'esterno. Pulire il bordo dello stampino con il pollice, creando un piccolo "canale" fra il bordo e la superficie del soufflé.

Cuocere a 190 °C per 6/7 minuti, il cuore del soufflé resterà molto morbido. E' da mangiare subito, perché poi inevitabilmente un pochino si siede.



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Commenti (24)

giuliamassimo20@gmail.com
giuliamassimo20@gmail.com il

Bellissima

Ileso
Ileso il

Buoni

esterina39
esterina39 il

buoni

miluessa
miluessa il

Votatissimo

Mammalu46
Mammalu46 il

Sonomolto invitanti. Brava votati

Pallocchio02
Pallocchio02 il

ottimo brava

pelopelone
pelopelone il

Buoni

Rosy.S
Rosy.S il

Belli

nicoto83
nicoto83 il

Goloso

rosariapittera
rosariapittera il

Ottimo 5 muffin

Mari@elena
Mari@elena il

Bellissimi! votati

rosi89
rosi89 il

Votato

Marta701970
Marta701970 il

Deliziosi: meritano 5 muffins!

mirydom
mirydom il

Wow che belli!!! 🧁🧁🧁🧁🧁

Bimbella
Bimbella il

Che belli 😀😀😀

rosellina in love
rosellina in love il

buonooooo

baci1971
baci1971 il

Deliziosi!

luanak
luanak il

Woww devono essere sofficissimi! Super votati

Malu81
Malu81 il

Buoniii,votati!

07chiara09
07chiara09 il

Buonissimo

Oronzo Schito
Oronzo Schito il

Buoni votata 5 muffins

miele85
miele85 il

Mega mega buoni! Mega in tutti i sensi😂

dolcemagia
dolcemagia il

Wow, che buonooooooooo 😋😋 Uno è per me, vero? 😉 Eccoti i miei primi 5 muffins!

delfi90
delfi90 il

Buono